小泉酒造合資会社 ソムリエハウス酒匠の館 | 日本酒 | 房総の地酒
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小泉酒造合資会社 ソムリエハウス酒匠の館 | 日本酒 | 房総の地酒
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受け継がれる伝統と、未来へ続く酒造り 寛政5年（1793年）、名字帯刀を許された小泉平蔵が、鹿野山の麓に位置するこの地で小泉酒造を創業しました。 以来、二百三十年以上にわたり、代々の蔵元が酒造りへの情熱と技を受け継ぎ、時代と共に歩み続けてきました。明治初期には蔵を大きく発展させ、現在も残る土蔵造りの酒蔵が、その歴史を今に伝えています。また昭和初期には、いち早く冷蔵設備を導入し、吟醸酒造にも積極的に取り組むなど、伝統を守るだけでなく、新しい技術を取り入れながら品質の向上を追求してきました。 現在は蔵元自らが杜氏を務め、「酒造りは、米作りから」を信念に、自社田で育てた酒米、鹿野山山系の清らかな仕込み水、そして受け継がれた技を大切に、一つひとつ丁寧に酒を醸しています。 伝統に培われた確かな技と、時代に寄り添う新しい挑戦、その積み重ねが、全国新酒鑑評会をはじめとする数々の鑑評会で高い評価をいただく酒造りへとつながっています。 これからも、房総の風土とともに歩みながら、お客様の心に寄り添う一杯をお届けしてまいります。 |
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「酒造りは米作りから」 酒造りの原点は、おいしい米作りにあると私たちは考えています。田んぼで育つ稲の様子を見守りながら、一年を通して米と向き合うことが、良い酒造りにつながると信じています。 小泉酒造では約1.6haの自社田で、酒造好適米「五百万石」を蔵人自ら栽培しています。田植えから稲刈りまで携わることで、その年の米の状態を肌で感じながら酒造りへとつなげていきます。 富津の豊かな自然と温暖な気候の中で育てた酒米。その土地ならではの恵みを生かし、地域に根ざした酒造りを続けていきます。 自分たちで育てた米だからこそ生まれる味わいがあります。田んぼから１杯の酒になるまで、一貫した想いを込めて醸しています。 |
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受け継がれる技と、変わらない想い 酒は、米・水・人が織りなす自然の恵みです。 小泉酒造では、寛政五年（1793年）の創業以来、受け継がれてきた伝統の技を礎に、その年ならではの米の出来や気候、気温や湿度など、日々の変化する自然と向き合いながら、一本一本丁寧に酒を醸しています。 酒造に同じ年は二度とありません。だからこそ蔵人は、長年培ってきた経験と感性を頼りに、洗米・蒸米・麹づくり・酒母づくり・醪（もろみ）の発酵管理まで、一つひとつの工程に心を配ります。わずかな変化を見逃さず、その日の最良の判断を積み重ねることが、一杯の酒の味わいへとつながっています。 こうして丁寧に醸された酒は、華やかな香り、米の旨み、そして料理に寄り添う心地よい余韻を生み出します。全国新酒鑑評会で幾度もの金賞を受賞してきた技術も、この日々の積み重ねによって磨かれてきました。 伝統を大切に守り続ける一方で、新しい挑戦も積極的に 取り入れ、一人でも多くの方に「また飲んでみたい」と思って頂ける酒を醸し、皆様の食卓や大切なひとときに寄り添う一本をお届けしてまいります。 田んぼで育てた一粒の米が、蔵人の手によって一杯の酒へ。その想いを大切に、私たちは今日も酒を醸しています。 |
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受け継がれる技が、 今も評価され続けています 寛政五年（1793年）の創業以来、小泉酒造は房総の地で酒造りを続けてまいりました。 時代が移り変わっても、受け継がれてきた伝統の技と「より良い酒をつくりたい」という想いは変わることなく、蔵人たちによって大切に守り継がれています。 その積み重ねは、全国新酒鑑評会をはじめとする数々の品評会において高く評価され、多くの賞を受賞してきました。しかし、私たちにとって受賞はゴールではありません。 お客様に「美味しい」と笑顔で飲んでいただける一杯を目指し、伝統を守りながらも新しい挑戦を続けています。 これからも、受け継がれた技と時代に寄り添う感性を大切に、一杯一杯に想いを込めた酒造りを続けてまいります。 |
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